Salah sahiji aspék anu pikaresepeun bonbon bekuNaha kacendery supados puff dugi sareng ningkatkeun ukuran nalika prosés pembukaan beku. Fenomena ieu henteu ngan ukur quirk panasaran; Ati penjelasan ilmiah dibungkus dina parobahan fisik anu lumangsung nalika ngaberangkitan beku.
Prosés beku
Ngalangkepan mer aseku, atanapi lyofilisasi, nyaéta prosés anu ngaluarkeun cai tina kelenjin ku katirisan éta teras sublimates kana zuum dina kaayaan haseup. Cara pamekaran ieu ngajtikeun struktur sareng komposisi lilin bari ngaleupaskeun ampir sadayana kontén lembembung. Hasil ahir téh produk garing, garing kalayan kahirupan rak kanggo panjang sareng rasa kentel.
Élmu di tukangeun ékspansi
Puffing atanapi ékspansi permin nalika pengeringan breaked sacara utamana utamana kusabab formasi kristal és dina struktur bonalon. Nalika permen parantos beku, cai di jero jerap kana kristal és. Krital ieu biasana langkung ageung tibatan molekul cai asli, ngabalukarkeun struktur gasy kanggo dilegakeun. Nalika és subkléks salami fase garing, merkama ngadegkeun struktur anu dikumpulkeun ieu kusabab ngaleungitkeun daun cai tot kantong hawa leutik.
Kode hawa ieu kendat ka lampu, tékstur Air-relidose relid kidon garing sareng didamel langkung ageung tibatan ukuran aslina. Struktur bonek kasitung "Brozen" dina kaayaan anu dimekarkeun, anu henteu bonimen bélaung mendung saatos prosés rumuh.
Naha ékspansi anu dipikahoyong
Pujang ieu henteu ngan ukur épék éstétika; Éta ogé mangaruhan pangalaman sensor anu ngadahar bonam anu garing. Ngaronjat volume sareng diréduksi dikirangan ngajantenkeun bonbon sareng langkung regas, masihan éta crunchs nyugemakeun nalika dicandak. Tekstur ieu, digabungkeun sareng rasa padet sabab kana panyabutan beueus, damel boneng beku sareng anu pikaresepeun sareng kasohor.
Salaku tambahan, ékspansi tiasa ngajantenkeun permukaan anu langkung saé pikaresepeun. Dina leuwih gedé, pembuakan bonisan tiasa nyekel panon sareng ngajadikeun produk katingali langkung singding, anu tiasa janten titik jual pikeun konsumen.
Conto permukaan beku biru-garing
Seueur palapis anu populer anu aya garing beku di handapeun prosés ékspanson ieu. Salaku conto, marshmallows garing atanapi skittle janten langkung ageung sareng langkung udara. Dibandingkeun bentuk aslina. Téknologi anu puffing ningkatkeun pangalaman tuangeun, janten permen anu gabat kana hal anyar sareng seru.
Kisaran éndah gundukan gravize - sapertoskatumbiri bekujeungBreaze garingcacing, nunjukkeun pangaruh puffing ieu éndah. Cerbér dipegatkeun dina anu dikuurun sacara breye, hasilna, anu garing, sareng satelrit anu pikaresepeun anu pikaresepeun sareng konsumen.
Kacindekan
Pekong tina permen nalika pengeringan sacara seueur nyababkeun tina formasi sareng sublima tina kristal és dina struktur bonbon. Perpanitas ieu nyiptakeun tékstur anu langkung témpél, multion sareng nyababkeun permen katingali langkung ageung, ningkatkeun bandingna sareng crunchs na. Pelang-grefield Freezield Freezie Christfiate nyatakeun Kualitas ieu, ngalengkepan pangalaman baking anu pikaresepeun anu ngagabungkeun tékstur anu unik sareng rasa.
POST Waktos: Agustus 30-204